– Tässä maistuu mustaherukka ja talli tai nahka, sanoo miesopiskelija siemaistuaan lasissa olevaa punaviiniä.
Samanlainen lasi on edessä myös muilla opiskelijoilla, jotka ovat koolla maistelemassa viiniä Savon ammattiopiston luokassa.
Viininmaistelu on osa ammattiopiston täsmäkoulutusta, jonka tavoitteena on tehdä opiskelijoista tarjoilijoita ensi kesän terasseille.
Yksi opiskelijoista on kuopiolainen Oona Hankaniemi, 19, joka odottaa koulutuksen myötä pääsevänsä nopeasti työelämään.
– Ei tarvitse istua luokassa, se ei ole oikein minun juttu, hän hymyilee.
Toinen kuopiolainen, Linda Huttunen, 19, on samaa mieltä. Hän haluaa työhön, jossa voi tavata ihmisiä.
– Pääsee tuomaan positiivista ilmapiiriä.
Lehtori Sari Tarvaisen mukaan kevään kestävä täsmäkoulutus on omiaan madaltamaan kynnystä tulla ravintola-alalle.
– Käydään katsomassa, onko tämä oma juttu.
"Moni saa puuronsa helpommalla"
Täsmäkoulutuksen ideana on löytää työntekijöitä alalle, jota koronarajoitukset ovat kurittaneet.
Kurssi suunniteltiin alun perin 30 opiskelijalle, mutta sille tuli ainoastaan seitsemän nuorta.
Sari Tarvaisen mukaan oppilaskadon syy on ilmeinen.
– Moni saa puuronsa helpommalla. Ravintola-ala on koronan kourissa joutunut kovaan pompotukseen, ja jos yhdessä yössä lähtee työpaikka alta, niin se luo epävarmuutta alan tulevaisuuteen.
Ravintolatyö tutuksi osana opiskelua
Koulutukseen kuuluu viikoittain kaksi päivää, joiden aikana opiskelijat tutustuvat oikeaan ravintolatyöhön.
Ammattiopiston yhteistyökumppaneina ovat Vararengasravintolat, Ravintolamestarit, Scandic, Hotelliravintola Rauhalahti ja henkilöstöpalveluyritys Eezy.
Vararengasravintoloitten talous- ja henkilöstöjohtajan Laura Lybeckin mukaan tarjoilijat ovat korona-aikana kiven alla jopa aikaisempaa enemmän.
– Tällaisella pikapolkukoulutuksella pyritään saamaan töihin vähän osaavampaa porukkaa.
Lybeck laskeskelee, että yritys tarvitsee kesäisin viitisenkymmentä uutta tarjoilijaa, kun vakituiset työntekijät ovat kesälomalla.
– Toivotaan, että tässä olisivat ratkaisun avaimet myös seuraaviin kesiin.
Sari Tarvainen olisi puolestaan valmis lisäämään panoksia.
– Me tarvitsemme tällaisen kurssin vähintään kaksi kertaa vuodessa. Pikkujoulukausi on kohta tulossa, hän virnistää.
Haasteelliset aamut
Kuopiolaisen Ale Pupin ovi käy tasaiseen tahtiin jo heti aamusta. Tiskin takana on Oona Hankaniemi, joka on tutustumassa baarityöskentelyyn.
Hänen ensimmäinen asiakkaansa on mies, joka tilaa saman tien kuusi shottia.
Hankaniemestä asiakastilanne tuntui hyvältä. Hän kuitenkin tunnustaa, että työskentely baarissa heti aamusta on haastavaa.
– Monelle nuorelle liikkeelle lähteminen ja töihin tuleminen on nykyään tosi haastavaa. Luen heihin myös itseni.
Voit keskustella artikkelista 2.3.2022 klo 23:een saakka.
Lue lisää:
Ravintoloiden rajoitukset poistuvat tänään, mutta alalla ei vielä riemuita – “Pakotteet vievät venäläiset ja aasialaiset asiakkaat”
Rinnekeskusten asiakkaat nauttivat avautuvista palveluista, yrittäjää rajoitukset rassaavat yhä: "Kun vain jaksaisi uskoa tulevaisuuteen"
Kesätöitä on tarjolla nuorille nyt enemmän kuin ennen koronaa