Ravintola Syväri, paikallisittain ”Sytky” on toiminut Nilsiässä yli 46 vuotta samoissa tiloissa. 1967 perustettu Syväri on suomalaisen ravintolakulttuurin klassikoita, toteaa Syvärin ravintoloitsija Jukka Savolainen. Savolainen seuraa ravintoloitsijana isäänsä.

Isä otti Syvärin hallintaansa vuonna 1981. Jukka Savolainen sai silloin ensimmäisen palkkansa paikan tiskarina, 48 markkaa 50 penniä. Jukka Savolainen on pyörittänyt Syväriä toukokuusta 1999.

Miehet vedet silmissä

Savolaisella on muistoja Syväristä pitkältä ajalta.

- Olin nuorena poikana kesäloman tuuraajana täällä, ja tupakansavua oli puolentoista metrin korkeuteen lattiasta. Miehet istuivat savun alla, ja jenkkakoneesta alkoi kuulua Mikko Alatalon ”On hyvä ettet näe minua nyt. En tahdo että vuokseni sä järkytyt”. En ikinä unohda sitä, kun miehet veet silmissä kuunteli kappaletta.

Kaikenlaista ovat Syvärin seinät nähneet ja kuulleet aikojen saatossa. Syvärissä on esimerkiksi muutama mies löytänyt maallisen matkansa pään. Vahvoja uskomuksia, mutta ei todisteita, on siitä, että joku uusi elämäkin olisi saatettu alkuun Syvärissä, Savolainen veistelee.

Urheilu on kuulunut aina vahvasti Syvärin elämään, esimerkiksi paikallisten seurojen pelejä tallennettiin ja katsottiin baarissa jälkikäteen. Syväri on ollut myös virallinen jälkipelipaikka.

Koko kansa baari

Syväri on ollut koko kansan ja kaikkien yhteiskuntaluokkien kohtauspaikka ministeristä kansanmieheen.

Täällä on laulettu oopperaa, ja isännät ovat tuoneet osan maitotilistään Syväriin, Savolainen kertoo.

- Tämä on ollut matalan kynnyksen pistäytymispaikka, jossa on helppo käydä ottamassa yhdet oluet, limpparit tai kupin kahvia. Ihmiset tulivat tänne aamukahville, ja nuoriso kokoontui kahville.

Syvärillä on asiakaskuntaa jo kolmannessa polvessa. Vaimoväelle on saattanut jäädä yhtä ja toista hampaankoloon.

- Kun ovimiehen vieressä pärähti puhelin soimaan, alkoi sisällä kädet heilua merkiksi, että en ole täällä, en ole täällä, Savolainen kuvailee.

Aikoinaan Syväri oli myös merkittävä lounasravintola, mutta talouselämä on koetellut kovin käsin ravintolamaailmaakin. Yksi muutonkin syy on vähentynyt myynti.

Tahkon turisteille Syväri on perinteisesti ollut kulttuurikohde.

Johtokunnan pöytään kovat vaatimukset

Muutossa uuteen paikkaan yritetään viedä mahdollisimman paljon vanhan Syvärin henkeä.

- Mieluiten johtokunnan pöytä ja sen istujat samalla kertaa traktorin lavalla. Johtokunnan pöytä oli sakki, joka hyväksyi pöytään istumaan vain henkilöitä, joilla ei ollut kalastuslupaa eikä TV-lupa maksettuna, Savolainen selvittää.

Ehkä myös rulettipöytä ja Nilsiän Kiekon pokaalirivistö vuodesta 1982 alkaen sekä kokoelma puulaaki- ja SM-tason pokaaleita pääsevät uusiin tiloihin.

Syväri muuttaa Nilsiän keskustaan ravintola Dooriksen yhteyteen. Molemmat ovat Suomen Ravintolataito Oy:n ravintoloita.

- Tehdään kokonaan uusi pubi sinne, Jukka Savolainen toteaa.